食品卫生与营养学专业解读-k8凯发

开设课程 : 人体解剖生理学、食品微生物学、食品化学、食品卫生学、营养学、食品检测技术、食品工艺学、中医食疗学、食品安全与卫生监督法规、医学概论等。

培养目标:本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识，接受实验研究、人群调査研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；

2、掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；

3、掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；

4、具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；本知识，接受人文、科学、职业素养教育以及临床技能方面的基本训练，掌握运用中医药进行诊疗、预防、康复和人群健康服务等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施；

2、熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；

3、熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力；

4、了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；

5、了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。

主要实践性教学环节：临床实习9周、毕业生产实习20周（实习内容为食品污染与食源性疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后8周要求学生撰写毕业论文。

主要专业实验：营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编人《营养与食品卫生监督检验方法指南》。

营养学部分实验包括食品中维生素a的测定、per设计讨论、人体热能消耗的测定、人体体格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、基因多态性对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位素铁和锌的测定、食谱时设计和计算、医院膳食管理等。